Depende de alguns fatos:
Se você usa vm's, deve obter o i5 sem k ou xeon, porque a variante k não suporta a Tecnologia de virtualização Intel® para I / O direcionada (VT-d).
Você também deve saber que o xeon suporta a memória ecc, que é econômica, mas que também é cara e que sua placa precisa suportar esse recurso.
Se você quiser fazer um overclock em seu sistema, você deve comprar o i5k porque ele está desbloqueado.
O cache maior aumentará a CPU que mais de 200 mhz ou 300 mhz faria.
Se você deseja informações detalhadas, você deve especificar o comportamento de uso padrão do seu computador.