Ao substituir os arquivos dentro do Mathematica.app (8.0.0) pelos mesmos arquivos do trial do Mathematica (8.0.4), descobri que o problema era o arquivo
Mathematica.app/SystemFiles/Kernel/SystemResources/MacOSX-x86-64/Converters.mx
Eu fiz o upload do trabalho Converters.mx
aqui para o caso de alguém ter esse problema também.