O Uber é apenas alemão para o Super e é usado em inglês da mesma maneira.
Você pode ler sobre isso aqui , deixe-me citá-lo para você:
A superblock is a record of the characteristics of a filesystem, including its size, the block size, the empty and the filled blocks and their respective counts, the size and location of the inode tables, the disk block map and usage information, and the size of the block groups.
Uberblock é o Superblock do sistema de arquivos ZFS, aqui está uma boa apresentação no ZFS .