Eu diria que a velocidade depende muito do adaptador raid e do nível de ataque que você estará usando. Mas seria melhor que o software. Pelo menos a cpu estaria disponível para as VMs quando necessário e não consumida pelas operações de E / S da invasão de software
De acordo com o Especificações do produto Q9550 ele suporta tecnologia de virtualização Intel® para E / S direcionada (VT-d), portanto, você deve poder conectar diretamente o volume RAID (construído pelas unidades 5x2TB) à VM do Win 7.
Para anexar uma unidade física a uma VM do Hyper-V deve ser como criar / adicionar uma nova unidade vhd, mas em vez de escolher o disco rígido virtual (.vhd), escolha Disco físico e selecione a unidade no menu suspenso. A unidade que você deseja anexar deve estar definida como Offline na instalação do Hyper-V Server Core usando Diskpart ou Disk Management.