Se você quer dizer o tamanho máximo em que o servidor tem a caixa de correio definida na seção de limite de tamanho da caixa de correio, não há como determiná-lo no Outlook.
Se os limites não estiverem definidos no servidor, não haverá tamanho máximo. Claro que você vai ficar sem espaço na partição do mailstore em algum momento, e você pode ter um limite de tamanho lá (padrão do Exchange 2003) ...