Se você tiver acesso total (root / sudo / Administrator, isto é) ao cliente OpenVPN, poderá manipular as entradas da tabela de roteamento para atender às suas necessidades.
OpenVPN redirect-gateway
directiva adiciona rotas à sua tabela de roteamento do sistema, você pode fazer o mesmo.
Lembre-se, no entanto, de que sua VPN foi projetada para não permitir o tunelamento dividido, e isso pode violar a política de segurança de sua organização.