Os links simbólicos existem para que você possa referenciar os dispositivos por um nome exclusivo (combinação de fabricante, modelo e número de série). Isso é especialmente útil se seus discos alterarem nomes de dispositivos se você inicializar com uma unidade flash instalada.
Eu tenho usado esses links para resolver problemas com o ZFS e discos que movem nós de dispositivos (especialmente discos USB).
Usando os links simbólicos, não importa em que ordem os discos são detectados ou conectados.
Você não deveria fazer backup / dev de qualquer forma - não há nada lá que seja útil para um backup.