Não tenho certeza se você está sugerindo que deseja controlar apenas o EQ da sua música enquanto toca no iTunes ou se deseja controlar o EQ de todo o sistema.
O iTunes possui um equalizador que você pode acessar via Command-2 e contém várias predefinições. Se você está procurando mais baixo, experimente a predefinição Rock.
Se você quiser controlar o EQ de todo o sistema, você terá que seqüestrar o áudio. Eu encontrei este post que fornece algumas etapas, embora eu não tenha tentado por mim mesmo.