Eu estava tendo o mesmo problema. Atualização: Parallels Desktop 6.0.11992 parece resolver esse problema para mim. Espero que funcione para você.
Estou usando o Parallels desde a versão 2 com grande sucesso. Eu o uso como meu ambiente de desenvolvimento .Net e ao longo dos últimos anos converti tantos outros para o modo Parallels / Mac de fazer o desenvolvimento Windows / .Net que eu sinto que deveria estar recebendo vantagens / presentes e / ou brindes da Parallels Corporation. ; -)
Há um mês ou mais, atualizei para a versão 6 e ... imediatamente desejei não ter feito isso. Atualmente estou executando em um laptop - um MacBook Pro de 2009 (13 "/2.53Ghz / 4GB) enquanto o meu MacPros no trabalho e em casa ainda estão executando o v5. Eu não vi nada em v6 que me faz querer atualizar a instalação no aqueles.
O problema geral é o desempenho - ao iniciar ou suspender um vm (sempre o Windows 7 Ultimate), o OS X fica lento, muitas vezes congelando por um minuto ou dois de cada vez. O desempenho do vms em si é bom, mas para mim o ponto deste set-up é ser capaz de fazer navegação na web, checagem de e-mail etc. no lado do OS X ao fazer o que só pode ser feito em Windows (Visual Studio, ferramentas do SQL Server) no Windows.
Eu tenho usado o Parallels por um tempo, pelo menos sinto como se eu soubesse o que estou fazendo no momento em que estou indo em direção a formar uma opinião de que o Parallels é o culpado. Eu ajustei e ajustei todas as propriedades de configuração do vm, mas sem sucesso. Todos os e-mails de suporte para a empresa receberam respostas - não há nenhum caso documentado do problema mencionado.
Alguém viu este problema e, em caso afirmativo, encontrou alguma correção?
Já tentou desligar (se estiver ligado) IO APIC? Isso tem sido relatado como a causa de muitos atrasos usando vários produtos de virtualização.