Você pode estar com sorte, porque o modo de lidar com o IMAP do Outlook 2010 é melhor do que nas versões anteriores, mas ainda é bastante fedorento.
O primeiro passo é manter as mensagens excluídas que têm a linha através delas. Clique em Exibir e depois em Alterar e você verá
Cliquenobotão"Ocultar mensagem ...".
Em seguida, abra a opção Mail no Painel de Controle do Windows (clique em Arquivo e Configurações de Conta no Outlook), clique duas vezes na sua conta IMAP, clique em Mais Configurações e clique na guia Itens Excluídos. Conforme mostrado na imagem abaixo, você pode selecionar "Mover itens excluídos para a pasta seguinte ..." e escolher a pasta que você gosta. Esta opção não estava disponível em versões anteriores do Outlook.