Primeiramente, você tem os repositórios upstream do NGINX habilitados; esses não funcionam com os pacotes nginx-common
do Ubuntu, e nunca são projetados para isso. Explico muito mais sobre isso em profundidade no meu post sobre isso , mas em todos os casos de uso prático, uso apenas um ou outro entre os pacotes do Ubuntu para NGINX e o repositório upstream nginx.org - NÃO use ambos ao mesmo tempo, eles não trabalham juntos adequadamente e nunca o farão quando se chocam. (o upstream faz um único pacote, o Debian / Ubuntu divide coisas em pacotes adicionais por causa da sanidade e facilidade de substituir as configurações pelos padrões e quais não)
Se você quiser ter a última versão do NGINX e ainda assim ter um pouco mais compatível com o Ubuntu, você pode usar o NGINX Mainline PPA (mantido por mim, mas eu também mantenho isso no Ubuntu também), que terá um pacote de pacotes mais compatível com o Ubuntu que é mais parecido com os pacotes que você está esperando usar em vez daqueles que você está usando.
Se você quiser seguir esse caminho, dou detalhes no meu blog também.