Já tentou criar uma terceira conta (chamada por exemplo de "teste") e defini-la como usuário padrão?
O Windows 7 força o seu primeiro usuário a ser um administrador, além da conta de Administrador já estar criada (mas desativada), daí o segundo problema que você está tendo.
Ao falhar na interface do usuário, você sempre pode ir com net user test /add
em um prompt de comando elevado, o que criará um usuário padrão chamado "teste", que você pode modificar usando a interface do usuário.
EDIT: Você pode criar uma terceira conta elevada e efetuar login como aquele usuário, rebaixar sua primeira conta e, em seguida, usar o prompt de comando elevado da primeira conta, excluir a terceira conta. Então, novamente, você pode inicializar no modo de segurança, fazer login como administrador e obter a mesma coisa. Há muitas maneiras de fazer o que você quer fazer.