Não tem o Office / Word, por isso não posso dizer se você pode especificar uma codificação muito específica ao salvar um arquivo de texto, como você pode com o TextEdit do Mac ou o gedit do Linux. O Bloco de Notas e o Wordpad do Windows parecem estar limitados a "ANSI" (Windows-1252), UTF-16 ou UTF-8. Portanto ....
Todos os caracteres imprimíveis em ISO-8859-15 (e o mais padrão "Latin 1" 8859-1) estão na codificação padrão Windows-1252. (O truque é que alguns dos personagens estão em lugares diferentes.) Assim, qualquer programa / editor que salvará em um arquivo de texto não deverá mangle / perder esses caracteres especiais acentuados. Você então precisa de um programa para converter para 8859-15.
Linux e Mac possuem o utilitário iconv
incorporado. Também foi portado para o Windows . Por exemplo:
iconv -f windows-1252 -t iso-8859-15 somefile.txt > converted.txt