Resposta parcial:
Eu projetei o MC68HC05 em assembler cerca de 15 anos atrás e achei que era muito simples e os modos de instruções e modos de endereçamento eram adoráveis. O 68HC05 tem um acumulador e é um processador de 8 bits (com um contador de programa de 16 bits), não é uma arquitetura RISC, mas acho que o conjunto de instruções é um pouco parecido com RISC (Compered para os processadores intel x86). coisas muito limpas para trabalhar.