Sim, isso é verdade. No entanto, a menos que eu esteja enganado, acredito que o mesmo seja verdadeiro para o WebDAV, de modo que isso não resolva seu problema. Se você tivesse um arquivo .dmg não criptografado armazenado em seu servidor WebDAV e alterasse apenas um arquivo, ainda assim seria necessário transferir o arquivo .dmg inteiro para atualizá-lo.