O aumento no desempenho provavelmente se deve ao Grand Central Dispatch e / ou às outras melhorias de velocidade no Snow Leopard. Eu não sei nada sobre o Ableton Live, mas se ele faz um monte de computação paralela, verá um aumento de desempenho muito bom, e se não, talvez apenas um menor. No entanto, não vejo o que isso tem a ver com a aplicação de 32 bits.
Editar: Como não suporta nem o GCD nem o OpenCL, não vejo por que haveria um aumento de velocidade, se fosse um aplicativo de 32 bits.