Respondido por Terrance em comentários do pôster original.
Ao instalar o Ubuntu ao lado do Windows ou vice-versa, um carregador de inicialização, principalmente o Grub, é instalado. Se, depois de executar atualizações, você não puder mais ver seus outros sistemas operacionais, tente o seguinte:
Você desejará executar o seguinte comando:
%pre%Este comando basicamente atualizará a configuração do grub e, como o Ubuntu instala o OS-prober com o Grub, ele procurará automaticamente por qualquer outro sistema operacional instalado no disco rígido durante a atualização.
Depois de executar este comando, reinicie e você deverá ver o SO adicional na lista de opções de inicialização. Esse método funcionaria com o Windows sendo instalado como primário ou secundário.