Não, não há como não ter fórmulas nomeadas.
Você não pode colocar uma fórmula na caixa de diálogo de origem do gráfico XY. Só aceita intervalos ou nomes de intervalo. Como você descobriu, você não pode inserir apenas um nome de intervalo, você deve precedê-lo com o nome da pasta de trabalho ou um nome de planilha.
Como os nomes de pasta de trabalho e os nomes das planilhas podem ser bastante longos, geralmente eu crio uma planilha com um nome de uma letra, apenas para usá-la na caixa de diálogo e evitar toda essa digitação. Se o nome do intervalo tiver um escopo de pasta de trabalho, você poderá usar qualquer nome de folha na caixa de diálogo do gráfico.
A abordagem do nome do intervalo pode ser bastante poderosa e faz muito sentido permitir nomes de intervalo, mas não fórmulas. Se você precisar alterar a fórmula, só precisará alterá-la uma vez na definição do nome do intervalo, não muitas vezes em cada fórmula de série do gráfico.