Aqui está a documentação do Mathworks sobre como configurar o caminho de busca no MATLAB; observe a seção na parte inferior intitulada "Como o MATLAB armazena o caminho da pesquisa" sobre como tornar as alterações permanentes: link
Como adicionar um caminho permanentemente no matlab e salvá-lo?
As alterações no seu caminho continuarão se você adicionar o caminho ao seu arquivo startup.m. Você pode alterá-lo no Matlab entrando na janela de comando do Matlab:
edit startup
Em seguida, adicione o caminho para o arquivo da mesma maneira que você faria na linha de comando
addpath('/path/to/dir');
Você também pode usar o startup.m para alterar permanentemente os padrões de figura e a maioria das outras configurações.
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