Adiciona um datetime em um arquivo de log - CRON TASK

Question

Gostaria de saber como posso obter um arquivo de log: my_Log.log que tenha informações:

31/07/2017 - 19:05:00: ok

31/07/2017 - 19:10:00: ok

31/07/2017 - 19:15:00: ko

31/07/2017 - 19:20:00: ok

Eu tentei este comando:

php -f /home/myrepo/Documents/CRON.php | /home/myrepo/Documents/datetime.sh > /home/myrepo/Documents/my_cron.log

no meu arquivo CRON.php eu tenho estas linhas:

<?php 
echo "ok";
?>

em datetime.sh eu tenho estas linhas:

#!/bin/bash

    while read x; do
        echo -n 'date +%d/%m/%Y\ %H:%M:%S';
        echo -n " ";
        echo $x;
    done

mas em my_cron.log eu tenho apenas um arquivo em branco com nada dentro ...