Com base na captura de tela, você está vendo o resultado de uma consulta personalizada, e o pgAdmin não sabe que essa consulta corresponde exatamente a uma tabela e que as linhas podem ser editadas.
A funcionalidade para editar uma tabela no local é acessível navegando até a tabela no painel esquerdo e iniciando o comando "Visualizar dados" através do menu contextual ou da barra de ferramentas.
Consulte o link
Além disso, há algumas ressalvas:
Important: In order to edit the data, each row in the table must be uniquely identifiable. This can be done using the OID, or a primary key. If none of them exist, the table is read only. Note that views can’t be edited and are read only by design; updatable views (using rules) are not supported at this time