Descobriu-se que o Jetty estava tentando ligar-se a 2 portas: 8010 e 443, embora no log mostrasse apenas 8010 com o erro.
A alteração da porta ssl para algo acima de 1024 resolveu o problema.
Eu tentei dar ao serviço acesso root completo, mas isso ainda não permitia que o serviço fosse executado em uma porta abaixo de 1024.