Não há dúvidas em sua pergunta, mas:
- Se o Moodle descobrisse que está rodando em 5.5.5.10.1.25 PHP - então apenas atualize-o. Se estiver acessando o mesmo servidor da rede, você está obtendo uma versão diferente do PHP, então pode ser que você tenha versões inconsistentes de pacotes. Tente removê-los e adicionar usando o gerenciador de pacotes de sua escolha (yum no redhat).
- Basta adicionar opcache no yum como:
yum install php55w-opcache.x86_64
- É apenas uma mensagem - sua escolha é se você usa http ou https.