Acho que você deve se referir ao Excel 2010, não a 2013. No Excel 2010, com um gráfico selecionado, há uma faixa de opções Layout nas ferramentas de gráfico, que tem um grupo Análise.
A ferramenta Linhas só está disponível quando o gráfico selecionado é um gráfico de linhas. Adicionar linhas suspensas a gráficos de coluna não faz sentido, por isso não está disponível para gráficos de colunas.
