Embora você não tenha mencionado qual pilha de virtualização você usa, você deve configurar a VM guest para ter um adaptador de rede bridged .
Um adaptador em ponte permitirá que o convidado contorne sua configuração de rede do host e o convidado obterá suas próprias configurações de IP do seu roteador (DHCP).
O fato de você querer hospedar um servidor deve configurar o convidado para ter um IP estático ou reservar o endereço MAC virtual do convidado em seu roteador e configurar um endereço IP reservado para que ele receba o mesmo IP a cada vez. Provavelmente, é mais fácil configurar um IP estático no sistema operacional convidado .