É provável que apenas o resultado do arredondamento, porque quando você especifica 55 mm, o Word não mede em milímetros, mas converte esse valor para sua unidade de medida básica incorporada e, em seguida, arredonda esse valor para um número definido internamente de casas decimais. Portanto, embora o Word diga que a altura das linhas da tabela é de 55 mm, ela deve ser um pouco mais do que isso e a diferença de arredondamento cumulativo em 5 linhas deve ser suficiente para empurrar a última linha para a próxima página. Portanto, as coisas que você já tentou não funcionam, porque simplesmente não há espaço suficiente para a última linha da página, com base nas margens da página que você definiu.
Alterando um pouco a margem inferior, de 11 mm para 10,8 mm, descobri que poderia colocar toda a tabela em uma única página. Você também pode tentar alterar as margens superior e inferior para 10,9 mm.