Ao falar com os desenvolvedores do Ubuntu, o padrão atual é manter três versões anteriores de um snap para que você possa reverter para uma versão anterior, se necessário. Esta configuração padrão não é configurável.
Você pode usar o comando snap remove --revision=<an old one> snapname
para remover uma revisão mais antiga de um piscar de olhos.
Eles estão pensando em ter apenas o snap atual montado como um sistema de arquivos de loop, mas eu não sei o status disso.