O problema é que estou fazendo a pergunta errada ... esse é o comportamento esperado para compromissos, como aponta @timmy jim! Encerrando e postando novamente como a pergunta correta ....
Eu fico sabendo que o Outlook não faz o autocomplete no assistente de agendamento, adicionando convidados através do campo "Para", que suporta isso, antes de ir para o assistente de agendamento.
No entanto, é um incômodo ter que clicar no botão "Convidar participantes" toda vez para que o campo "Para" apareça. Espero que alguém saiba de um cenário para manter isso permanentemente ligado?
O problema é que estou fazendo a pergunta errada ... esse é o comportamento esperado para compromissos, como aponta @timmy jim! Encerrando e postando novamente como a pergunta correta ....