Encontrou uma solução alternativa que será necessária até que a Microsoft corrija esse bug.
Você precisa alterar o arquivo de dados padrão para ser um arquivo .PST, talvez suas "Pastas Locais". Depois disso, as respostas e as mensagens encaminhadas selecionarão o endereço de e-mail "De" correto.
Problema com isso é que agora eu tenho "Pastas Locais" no meu painel de pastas (navegação), para o qual não tenho uso.
Observe que o Calendário e / ou a Barra de Tarefas Pendentes podem não funcionar como esperado depois de fazer isso. Não me importo com isso, pois não uso o calendário do Outlook.
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