O comportamento que você encontra é absolutamente normal.
Tela cheia significa que uma única página é exibida, ajustando-se na tela inteira, com um plano de fundo "neutro".
Soluções possíveis:
• Nas propriedades do documento, desative todos os controles da janela nas opções de exibição. Isso permitirá a exibição de duas páginas, mas você não terá o fundo neutro.
• "Refry" o documento (envie por meio de uma impressora (driver) para criar um novo PDF, enquanto configura a opção 2 páginas em uma folha nas configurações da impressora. O resultado é outra página única que pode ser exibida em tela cheia mas contém duas páginas antigas. No entanto , com este procedimento, você perderá muitas informações importantes do documento, como anotações, links, campos, estrutura, etc.