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Parece que você não tem locais en_GB instalados; caso contrário, deve estar exatamente onde você esperava. A maneira padrão de fazer isso é editar /etc/locale.gen e comentar em um ou mais en_GB... locales após o qual você terá que executar (com sudo ou como root)
locale-gen
Em sistemas como o Debian, como o Mint, você pode aparentemente também instalar o locales-all . Veja esta resposta em unix.stackexchange .