: Pode haver algumas coisas: o arquivo é carregado e reproduzido muito rápido = > use multifilesrc. Também adiciono maiúsculas ao remetente. Por fim, no seu exemplo, as portas são diferentes.
Remetente:
gst-launch-1.0 -v multifilesrc location=public/media/video.h264 loop=true ! \
video/x-h264,width=1920,height=1080,framerate=30/1,profile=constrained-baseline ! h264parse ! rtph264pay pt=10 ! udpsink host=127.0.0.1 port=9001
Receptor:
gst-launch-1.0 udpsrc port=9001 ! 'application/x-rtp, media=(string)video, clock-rate=(int)90000, encoding-name=H264,payload=16' ! \
rtph264depay ! h264parse ! avdec_h264 ! autovideosink