Abra Regedit.exe e verifique HKEY_CURRENT_USER\Environment\Path se não tiver mais o valor antigo, você pode tentar ver um backup do seu perfil de usuário.
Você precisa do arquivo C:\Users\username\NTUSER.DAT de um backup,
No editor do Registro, selecione HKEY_Users , no menu Arquivo escolha Load Hive... e escolha o arquivo mencionado acima, dê um nome a ele. Procure em Environment\Path . Quando terminar, você deve descarregar a seção usando o menu Arquivo Unload Hive... enquanto a seção carregada estiver selecionada.
Se você tiver algum programa aberto iniciado antes de alterar a variável, verifique as variáveis de ambiente desses processos em Process Explorer . Explorer.exe seria uma opção.