Como posso extrair legendas SRT dos vídeos (MKV)?

Question

Eu li que o MKVToolNix permitirá que você extraia legendas .SRT de vídeos .MKV. Estou usando o gMKVExtractGUI (v1.8.0.0) com o MKVToolNix, mas como a captura de tela abaixo mostra, ele extrai apenas arquivos .ASS. Esta resposta a uma pergunta relacionada sugere que usar a extensão .SRT na versão CLI criará um arquivo .SRT, mas é exatamente o mesmo arquivo .ASS com a extensão diferente.

Como posso criar arquivos .SRT de vídeos .MKV (e de preferência também outros)?