Não. simplesmente vai desenrolar o processo de criptografia. Mas não deixe que o tempo que levaria para criptografar dissuadir você de usar o FileVault; o computador é totalmente utilizável, enquanto a criptografia ocorre em segundo plano. O principal problema potencial com o FileVault é que, se você esquecer sua senha (e a chave de recuperação / conta iCloud / qualquer opção de recuperação escolhida), todos os seus dados se tornarão irrecuperavelmente perdidos. Você precisa de um backup.
Na verdade, você precisa de um backup, quer você use ou não o FileVault. Há muitas coisas que podem impedir o acesso aos seus dados, e a melhor defesa é ter outra cópia em algum lugar seguro.