FLOOR function:
Rounds number down, toward zero, to the nearest multiple of significance.
Você tem sorte com 6:00, já que divide um dia (24 horas) sem restos.
Para "arredondar para baixo" para as 6:00 / 7:00 anteriores, é necessário:
- subtraia 6:00 / 7:00 do valor de tempo
- arredondá-lo para meio dia
- adicione 6:00 / 7:00 a ele
Em uma fórmula:% =FLOOR(A1-"6:00",0.5)+"6:00"