O Excel não mantém um histórico do valor de uma célula no passado. Por isso, não é possível detectar se o valor atual é um aumento ou uma diminuição em comparação com o valor anterior da célula. Não há formato condicional e nenhuma lógica pode examinar apenas a célula para determinar se o valor subiu ou desceu.
Para alcançar tal formatação, o valor da célula anterior teria que ser armazenado em algum lugar.
Sugiro que você dê um passo para trás e descreva a foto maior antes de se concentrar em uma técnica específica.