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Clique com o botão direito do mouse no cabeçalho da coluna e escolha "formatar células" OU selecione as células específicas que deseja bloquear, clique com o botão direito e escolha "formatar células"
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Clique na guia "proteção" e desmarque a caixa "bloqueada".
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Clique no cabeçalho "Revisar" no menu superior.
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Clique em "proteger folha".
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Marque EVERY, exceto "formatar células, formatar colunas, formatar linhas". Deixe a senha em branco.
Agora você pode inserir novas linhas que manterão a formatação da coluna bloqueada, mas você ainda poderá editar o conteúdo da coluna.