Ok, graças à ajuda de Rod Smith e mais algumas pesquisas, posso dizer que encontrei o que estava procurando.
Uma partição que contém dados compartilhados em todos os sistemas operacionais:
A melhor maneira que encontrei é usar uma partição ntfs e montá-la em sua casa com permissão padrão. Aqui está a parte correspondente do / etc / fstab
UUID=B88227AF822770D4 /home/xavier/Data ntfs defaults 0 0
Isso monta a partição como / home / xavier / Data será toda permissão para tudo. Mas isso não é um problema.
Uma partição contendo projetos com git depository que deve estar acessível em todos os sistemas operacionais Linux e legível no Windows:
A melhor maneira de fazer isso é criar uma partição EXT4. Então você pode montá-lo no sistema operacional Linux, aqui está a parte correspondente do / etc / fstab
UUID=f2c967e0-6d79-4c69-af2c-256b39c5fcd8 /home/xavier/Workspace ext4 defaults 0 2
Isso monta a partição como / home / xavier / Workspace com as permissões de direitos para o usuário xavier
Depois, você pode acessá-lo no Windows com Ext2Fsd , mas ele permanecerá como somente leitura.
Espero que isso ajude:)
Xavier