Não há propriedade "nome do arquivo" para anexos no Outlook. Você está referenciando um arquivo, não um nome de arquivo.
Você também precisa declarar o que deseja fazer com o anexo (anexá-lo a uma mensagem).
tell application "Microsoft Outlook"
set theMessage to make new outgoing message
set theAttachment to choose file
make new attachment at the end of theMessage with properties {file:theAttachment}
open theMessage
end tell