Se você tiver o Reader, e se o menu suspenso (também conhecido como combobox) permitir a digitação do texto, você poderá. Se esse recurso está disponível depende de decisões tomadas pelo criador do formulário.
Se a lista suspensa não permitir a inserção de texto, não há nada que você possa fazer.
Se você possui o Acrobat, e o formulário não está protegido contra alterações, você pode obter no menu suspenso e adicionar seu próprio país ou definir a opção para permitir a entrada de texto.
Em qualquer caso, você deve entrar em contato com o emissor do formulário e reclamar da falta de recursos para selecionar seu país.