Não é possível para winpcap
diretamente (o que o Wireshark está usando no Windows para coletar os pacotes) para descartar pacotes. Isso é abordado resumidamente no FAQ do winpcap .
Você pode usar o Firewall do Windows para descartar todos os pacotes que chegam nessa interface após eles são processados pelo Wireshark (embora eu não tenha certeza - ele também pode bloqueá-los antes que eles atinjam Wireshark, que obviamente não ajudaria você).