Se você quiser fazer isso no Windows, você pode adicionar uma rota estática para cada uma das suas interfaces.
Terá de adicionar rotas estáticas às redes IP em cada NIC a partir da linha de comandos (ou criar um ficheiro batch para utilizar apenas quando necessário):
route add endereço-de-destino máscara gateway-máscara da sub-rede
OR
route add endereço de destino máscara interface de máscara de sub-rede-index-number
Feito!
Ou, se você precisar usar o GNS3, tente fazer isso.
Você pode parar aqui se já souber como.
Posicione um roteador e conecte duas nuvens a duas das interfaces do roteador. Na configuração da nuvem, atribua a cada nuvem uma NIC do seu PC. Então agora você tem uma nuvem conectada a cada uma das placas NIC dos PCs. Atribuir endereços IP no roteador e nas nuvens. Isso basicamente resulta em ambas as redes nas NICs do seu PC serem conectadas ao seu roteador no GNS3.
Voila! Você agora tem roteamento entre suas redes.