Você não pode fazer isso diretamente de um documento do Office. Você poderia hospedar o documento em um servidor que requer autenticação de dois fatores para permitir downloads, mas uma vez que o documento tenha sido aberto, ele está fora de seu controle e pode ser copiado / compartilhado.
É por isso que existem empresas que oferecem salas de dados seguras. Dependendo de suas necessidades, você pode hospedar esses dados por meio de uma sala de dados virtual: link