Você pode perfeitamente desativar ou excluir Edge e Cortana e qualquer outra coisa, se desejar.
Como faço para desinstalar o Microsoft Edge e o Cortana
Vá para C: \ Windows \ SystemApps
Uma das pastas em SystemApps se refere a Edge e outra se refere a Cortana.
Leia atentamente os nomes das pastas e não haverá dúvidas.
Apropriar-se das pastas e conceder-se controle total
Vou mostrar isso para uma pasta
Prompt de CMD elevado
takeown /f C:\Windows\SystemApps\Microsoft.MicrosoftEdge_8wekyb3d8bbwe
Digite
icacls C:\Windows\SystemApps\Microsoft.MicrosoftEdge_8wekyb3d8bbwe /grant administrators:f
Digite
Clique duas vezes na pasta (abra-a) para ver todos os arquivos
O que procuramos são extensões Applications NOT Apllication
Dentro da pasta Edge, você encontrará dois aplicativos que fazem o Edge funcionar. MicrosoftEdge.exe e MicrosoftEdgeCP.exe
Se você quiser, você tem permissão para excluí-los. Mas, JIC você quer usá-los depois. . .
Renomeie esses arquivos como .old (ao invés do .exe) Se você quiser voltar simplesmente renomeie-os de volta para .exe
Faça o mesmo procedimento com a pasta Cortana