Se você quiser que todos os novos arquivos em um determinado diretório pertençam a um grupo específico, basta aplicar o setgid
bit nele:
chgrp www-data /some/dir
chmod g+s /some/dir
Se você tiver uma árvore de diretórios existente à qual deseja aplicar esse comportamento, poderá fazê-lo com find
:
find /some/dir -type d -exec chgrp www-data {} +
find /some/dir -type d -exec chmod g+s {} +
(se os diretórios já pertencem ao grupo relevante, você pode omitir o primeiro comando em ambos os exemplos).