Para definir os padrões da impressora, vá para Propriedades da impressora, clique na guia Avançado e depois no botão Padrões de impressão. Defina as propriedades necessárias e clique em OK. Agora clique na guia Geral e no botão Preferências. Verifique se as alterações estão refletidas lá. Caso contrário, defina-o também. Em seguida, clique em OK.
Se estiver imprimindo via servidor, os padrões precisam ser definidos no servidor. Tudo isso pressupõe que você está executando o Windows. Se não, por favor, diga-nos qual SO.
Alguns aplicativos, como o Word, salvam o tamanho do papel com o documento. Assim, um documento de tamanho legal sempre imprimirá esse tamanho até você alterá-lo por meio da configuração da página. O tamanho da impressão não será alterado mesmo se você alterar as propriedades da impressora no momento da impressão: o Word simplesmente ignorará essa alteração.
E se a sua pergunta for sobre algo completamente diferente, forneça mais detalhes.