O Excel reconheceu os dados do seu eixo x como datas e está tentando "ajudar" você incluindo todas as datas no seu intervalo (2015-03-31 a 2015-04-28) no seu eixo, independentemente de você ter ou não dados ou não. Isso não é necessariamente uma coisa ruim - normalmente os dados que estão sendo mapeados de acordo com a data dependem da progressão regular dos pontos de dados do dia para dia (ou qualquer que seja seu intervalo).
Se você quiser usar suas datas como dados categóricos simples (o que significa que pular datas não importa para você, mesmo se você mantiver a mesma ordem de dados), será necessário "enganar" o Excel para pensar que eles são não datas. O método mais simples é criar uma coluna "auxiliar" com os valores 1 ... n para todos os seus pontos de dados. Então, você pode usar qualquer número de truques para rotular os valores dos eixos para seus nomes de data não sequenciais.