Primeiro você pode querer fazer um backup deles (claro que você disse que sim, mas apenas checando). Em seguida, você pode tentar desabilitar a criptografia, instalar o grub e criptografar novamente a partição do Windows. Caso contrário, você provavelmente não deveria usar o grub. O que você deve usar Eu ouço você perguntar? Existem duas opções, você pode pressionar sua tecla de boot e mover para a partição do Ubuntu, ou você pode adicionar um MBR no Windows. Existem ferramentas que permitem que você faça isso, dessa forma você tem o Windows manipulando o processo de inicialização para inicializar no Ubuntu, em vez de manipular onde inicializar.