Não sei se há uma maneira automatizada ou uma configuração do Outlook que possa realizar isso, mas se você estiver respondendo a todos por uma mensagem e quiser que a resposta seja enviada para todos na lista Para: mas não no CC : lista, você pode simplesmente excluir todas as entradas na lista CC. Basta clicar em frente ao primeiro nome, pressionar CTRL-End (ou CTRL-Shift-End) e, em seguida, Delete.